Взяти участь у проекті
Енциклопедія

Культура

Фото: nnm.ru
Фото: nnm.ru

Борщ український

Український борщ - найпопулярніша страва української кухні. Його унікальні смакові якості зробили його відомим у всьому світі. Борщ має безліч видів і способів приготування. У різних регіонах України його готують по-різному, але є і загальний рецепт приготування традиційного українського борщу.

Обов'язковою складовою борщу є буряк, що надає йому особливого смаку і кольору. До складу борщу, крім буряку, звичайно входять такі продукти, як капуста, морква, петрушка, картопля, цибуля, помідори (або томатне пюре), а також яблука, квасоля, кабачки та ін.

Український борщ готують на кістковому або м'ясо-кістковому бульйоні. Також можна приготувати борщ на грибному відварі або курячому бульйоні. Щоб надати борщу специфічного кислуватого присмаку до бульйонів (зазвичай готових) додають квас-сирець, сік квашених буряків, бурякову закваску тощо.

Різні варіанти борщів найчастіше носять назви місцевості, з якої вони походять: борщ волинський, київський, кіровоградський, полтавський, чернігівський та ін. Особливо популярний український борщ, який сьогодні поширений не лише по всій Україні, а й у багатьох країнах світу. Смакові якості борщу зобов'язані майже двадцятьом харчовим продуктам, що входять до його складу.

До відома

Якщо в український борщ, який приготовлений правильно, опустити ложку, то вона повинна стояти.

У кухнях країн Заходу немає борщу. Культурний шок американців, які вперше куштують український борщ, показаний у фільмі "Поліцейська академія 7: Місія в Москві".

Найсмачніший борщ - борщ, який був приготовлений учора.

Слово "борщ" походить від назви рослини "борщовик", листя якої використовувались у приготуванні страви.

Існує поняття про "борщовий пояс", що пролягає від південно-східної Польщі через Україну, Білорусь до регіонів Росіїі на Волзі та Дніпрі. Втім, борщ поширений і в інших країнах, до прикладу, в Туреччині.

Корисні посилання

Рецепт українського борщу