Принять участие в проекте
Энциклопедия

Культура

Фото: nnm.ru
Фото: nnm.ru

Борщ украинский

Украинский борщ - самое популярное блюдо украинской кухни. Уникальные вкусовые качества борща сделали его известным во всем мире. Существует множество видов и способов приготовления этого блюда. В разных регионах Украины его готовят по-разному, но есть и общий рецепт приготовления традиционного украинского борща.

Обязательным ингридиентом борща является буряк, который придает ему особенный вкус и цвет. В состав борща, кроме буряка, обычно входят такие продукты, как капуста, морковь, петрушка, картофель, лук, помидоры (или томатное пюре), а также яблоки, фасоль, кабачки и др.

Украинский борщ готовят на костном или мясо-костном бульйоне. Также можно приготовить борщ на грибном отваре или курином бульйоне. Чтобы придать борщу специфический кисловатый привкус в бульйоны (как правило, готовые) добавляют квас-сырец, сок квашеных буряков, буряковую закваску и т.п.

Разные варианты борщей чаще всего имеют названия местности, откуда они родом: борщ волынский, киевский, кировоградский, полтавский, черниговский и др. Особенно популярен украинский борщ, который сегодня распространен не только по всей Украине, но и во многих странах мира. Вкусовые качества борща обязаны почти двадцати пищевым продуктам, которые входят в его состав.

К сведению

Если в украинский борщ, который приготовлен правильно, опустить ложку, то она должна стоять. В кухнях стран Запада нет борща.

Культурный шоу американцев, которые впервые пробуют украинский борщ, показан в фильме "Полицейская академия 7: Миссия в Москве".

Самый вкусный борщ - тот, который был приготовлен вчера.

Слово "борщ" происходит от названия растения "борщевик", листья которого использовались в приготовлении блюда.

Существует понятие "борщевой пояс", который тянется от юго-восточной Польши через Украину, Белорусь до регионов России на Волге и Днепре. Впрочем, борщ распространен и в других странах мира, например, в Турции.

Полезные ссылки

Рецепт украинского борща